koude soep en ik weet dat het raar klinkt

Gazpacho. Ik had het al een paar jaar niet gemaakt maar het was vandaag 27 graden en ik had absoluut geen zin om iets te koken. Gewoon tomaten, komkommer, een halve rode paprika, knoflook, olijfolie, azijn en zout. Alles in de blender. Koud serveren. Dat is het. Het onderzoek naar lycopeen in tomaten is trouwens best interessant — de opname is beter als je het combineert met vet, dus die scheut olijfolie is niet alleen voor de smaak. Maar goed. Het is ook gewoon lekker dus. 500g rijpe tomaten, halve komkommer, halve rode paprika, 1 teentje knoflook (of minder, knoflook is sterk), 3 eetl olijfolie, 1 eetl rode wijnazijn, zout naar smaak. Even door een zeef halen als je het glad wil. Ik doe dat niet altijd. Minstens een uur koud zetten in de koelkast, dat is wel echt het verschil. Vandaag met wat basilicum erop en een stuk zuurdesem ernaast. Fijne zomer mensen.