farro e pesche, fidatevi

Esperimento del giorno: farro con pesche nettarine, rucola, feta e mandorle tostate. Lo so già cosa pensate. Anche io avrei detto no. Però avevo le pesche che stavano per cedere e il farro avanzato da ieri e boh, alla fine è venuto fuori qualcosa di decente — anzi più che decente, devo smettere di usare quella parola. La cosa che funziona è il contrasto: il farro è un po' nocciolato, la pesca dolce e quasi acida insieme, la feta salata che taglia tutto. Le mandorle le ho tostate direttamente in padella senza condimento, due minuti e basta. Per il dressing solo olio, limone, pochissimo miele — niente di elaborato. Verdetto: si mangia freddo, tiene bene in frigo fino a sera, e se avete ospiti sembra pure che abbiate pensato a qualcosa. Il matcha l'ho tenuto fuori stavolta, belin, non si può mettere ovunque. - farro (cotto e raffreddato) - 2 pesche nettarine - rucola q.b. - feta sbriciolata - mandorle tostate - olio, limone, miele