legumes assados no forno e eu completamente rendida

Tinha uma abóbora a pedir para ser usada e uns pimentos que estavam lá desde não sei quando, e pronto — forno a 200 graus, azeite generoso, sal, pimenta, tomilho. Simples assim. Fiz quinoa cozida enquanto o forno trabalhava e depois juntei tudo numa taça grande com umas azeitonas pretas, rúcula que ainda tinha, e um fio de sumo de limão por cima. Não tem mais nada. E ficou bué bom, tipo daquele bom que te surpreende porque não fizeste esforço nenhum. A parte que descobri agora e já não consigo parar — deixar os legumes ficar um bocadinho mais do que o normal no forno, até ficarem quase caramelizados nas pontas. Muda completamente o sabor, sei lá, fica mais intenso e até um bocado doce. A abóbora então fica uma coisa. Comida do dia todo basicamente, porque a taça era enorme e eu fui buscar mais duas vezes. A Amora ficou a olhar com esperança mas desta não havia nada para ela 😅