lenticchie fredde d'estate, sì davvero

Le lenticchie rosse cotte e raffreddate sono una di quelle cose che non sembrano estive ma poi ci finisci sopra pomodorini, cetriolo a dadini, prezzemolo e un po' di limone e cioè — funziona. Io le condisco ancora calde con il limone così assorbono bene, poi le lascio in frigo. Poi assemblo al momento. Una cosa: se avete del pane raffermo che sta per andare avanti con il tempo potete tostarlo e sbriciolarlo sopra tipo crouton. Non è la stessa cosa dei crouton comprati, è meglio, più irregolare. dosi per due circa: - 150g lenticchie rosse secche (si cuociono veloci, 15 min) - una manciata di pomodorini - mezzo cetriolo - prezzemolo, limone, olio - sale e se l'avete un po' di cumino che ci sta benissimo Boh, è il pranzo che faccio almeno due volte a settimana ormai.