salada de quinoa que me surpreendeu

Nunca fui muito fã de quinoa, tipo achava sempre que era daquelas coisas saudáveis que sabe a cartão. Mas estava com vontade de fazer algo diferente e resolvi experimentar. Fiz com o que havia — quinoa, abóbora assada (que já estava feita do dia anterior), rúcula, sementes de girassol e um fio de azeite com sumo de limão. Juntei um bocado de queijo feta que encontrei no frigorífico. Ficou... bué bom, honestamente. A abóbora quente por cima da rúcula fria é uma combinação estranha mas funciona. O truque é temperar bem a quinoa enquanto está quente, tipo misturar o molho logo ali antes de arrefecer, absorve melhor. Custou-me menos de 2,50€ porque a abóbora é bué barata agora. Ficou para o almoço e ainda sobrou para o dia seguinte.