salada de quinoa que não é aborrecida, juro

Epá, a quinoa tem má fama de ser a coisa mais sem graça do mundo mas eu juro que esta não é. Fiz ontem à noite para ter almoço hoje e até a Carolina pediu para guardar um bocado. A base é simples: quinoa cozida (tipo 1 chávena seca rende bué), pepino às rodelas, tomate cherry a metade, milho (de lata, sem drama), cenoura ralada, umas folhinhas de hortelã se tiveres. O molho é o que muda tudo — limão, azeite, um bocadinho de mel e mostarda. Fica um toque ácido que corta aquela coisa insossa que a quinoa às vezes tem. Agito tudo num frasco e pronto. Fiz em menos de 20 minutos porque a quinoa já estava cozida do dia anterior, deixa sempre uma dose extra no frigorífico que é brutal para estas coisas. No dia seguinte até fica melhor porque absorve o molho todo.